2014年，似乎是所有企業(yè)最痛苦的一年。所有傳統(tǒng)企業(yè)都有非常嚴(yán)重的危機(jī)感，好像大家突然都找不到路標(biāo)了! 都不知道該如何轉(zhuǎn)型? 未來之路如何走? 利潤好的企業(yè)發(fā)愁，利潤不好的企業(yè)更發(fā)愁。企業(yè)最大的危機(jī)，不是當(dāng)下的利潤多寡，而是對未來能否清晰把握。
特別是近段時(shí)間經(jīng)常有餐飲同仁問我，能否多剖析一下80、90后喜歡什么樣的餐廳，以汲取經(jīng)驗(yàn)，迎合市場！每每這時(shí)我都會很糾結(jié)，原因如下：面對新餐飲時(shí)代的到來，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念、跟上時(shí)代步伐、迎合市場需求是毋庸置疑的，本人非常鼓勵(lì)。然而肺腑之言，我并不認(rèn)為餐飲業(yè)致贏的出路一定都要去做80、90后喜歡的餐廳，因?yàn)殡S著年輪的推進(jìn)，80、90后很快也會跨入另一個(gè)時(shí)代，時(shí)代的足跡又將送給一個(gè)怎樣的市場與我們……？
越是這個(gè)時(shí)候，越要靜下心來好好研讀一下自己的企業(yè)如何往前走，找到獨(dú)特的、只屬于你自己的那條路，堅(jiān)定不移地走下去，也許這才是避開競爭，獨(dú)一無二的常勝之道！
北京宴在面對國八條日流水2000元的重壓下，不焦不燥地堅(jiān)持走“中國服務(wù)”之路，不僅做到了讓食客慕名紛至沓來，還在業(yè)界掀起了“中國服務(wù)”風(fēng)，贏取了威名，賺得了利潤！當(dāng)年被大家看成的重創(chuàng)危機(jī)，卻讓楊秀龍將其轉(zhuǎn)化成了名貫九州的成功之路！
西貝的賈國龍，值得學(xué)習(xí)的“投機(jī)分子”，從“舌尖1”的張老漢黃饃饃，到“舌尖2”的張爺爺手工空心面，深度挖掘飲食文化，不僅大大吸引食客的眼球，更能緊緊抓住了食客的情愫，既傳承了美食文化，還賺得了利潤與美名的雙豐收！
臺北寬心園精致蔬食，一家以經(jīng)營有機(jī)蔬菜、菌類的主題餐廳（是我公司每次帶團(tuán)去臺灣考察必去的企業(yè)），10年開了10家店，生意一直火爆。記得胡嘉濠董事長在一次分享中說過一句話：很多人認(rèn)為，選擇經(jīng)營蔬食這個(gè)品類受眾面窄，事實(shí)恰恰相反，因?yàn)闊o論素食主義還是食葷人士，都是可以走進(jìn)我的蔬食店的，這就讓我的店反而沒了對客人的約束，客戶群最廣。企業(yè)唯一要用心做的，就是把你的產(chǎn)品做好、服務(wù)跟上，生意就不會差！
企業(yè)如人，它應(yīng)該是要有突出性格的，最了解自己的您應(yīng)該避開盲從，淡定看市場，獨(dú)特做自己，未來的路一定燦爛如虹！
